Come marinare il cavolo rapa del Sichuan

Come marinare il cavolo rapa del Sichuan

Essendo uno dei rappresentanti delle tradizionali verdure in salamoia, il cavolo rapa del Sichuan è profondamente amato dalle persone per le sue caratteristiche speziate, aspre, rinfrescanti e appetitose. Negli ultimi anni, con la diffusione di un’alimentazione sana, i sottaceti fatti in casa sono diventati un tema caldo. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo di decapaggio del cavolo rapa del Sichuan e allegherà dati strutturati come riferimento.

1. Materiali necessari per marinare il cavolo rapa del Sichuan

2. Spiegazione dettagliata delle fasi di decapaggio

1.Pre-elaborazione: Lavare il cavolo rapa fresco, asciugarlo dall'umidità superficiale e tagliarlo a pezzetti o listarelle uniformi. Tradizionalmente, una parte della crosta viene lasciata per una maggiore croccantezza.

2.Prima in salamoia: Mescolare il cavolo rapa tagliato con 200 grammi di sale, strofinarlo con le mani fino a quando il corpo vegetale diventa morbido e lasciarlo marinare per più di 12 ore. Questo processo farà fuoriuscire molta acqua e l'acqua di decapaggio dovrà essere scartata.

3.condimento: Mescolare uniformemente il peperoncino in polvere, il pepe in grani di Sichuan, il sale rimanente e lo zucchero. Potete aggiungere aglio tritato, zenzero tritato e altri condimenti secondo il vostro gusto personale.

4.Installa l'altare: Mescolare bene i condimenti e il cavolo rapa sott'aceto, mettere il tutto in un barattolo di terracotta lavato e asciugato, compattare ogni strato una volta e infine bagnare con il vino bianco per sigillare.

5.fermentazione: Chiudere l'imboccatura del vaso e riporlo in un luogo fresco e ventilato per la fermentazione. Ci vogliono circa 7-10 giorni in estate e 15-20 giorni in inverno.

3. Precauzioni durante il processo di decapaggio

4. Metodi di conservazione del cavolo rapa del Sichuan

1.conservazione a breve termine: Il cavolo rapa sottaceto può essere conservato in frigorifero e si consiglia di consumarlo entro 1 mese.

2.conservazione a lungo termine: Se desideri conservare i sottaceti per un periodo di tempo più lungo, puoi toglierli e asciugare l'umidità superficiale, quindi metterli in un sacchetto sigillato e congelarli fino a sei mesi.

3.Salva l'intero forum: Il metodo tradizionale consiste nel mantenere asciutta l'acqua attorno all'altare e riporla in un luogo fresco. Può essere conservato per 3-6 mesi.

5. Suggerimenti per mangiare il cavolo rapa del Sichuan

1. Mangialo direttamente come antipasto, adatto con porridge e riso.

2. Può essere tagliato a strisce sottili e saltato in padella. È l'ingrediente principale del famoso piatto del Sichuan "Maiale saltato in padella con cavolo rapa".

3. Tagliarlo a pezzetti e unirlo alle tagliatelle o ai piatti freddi per aggiungere sapore.

4. Come ingrediente nella pentola calda, può aumentare il sapore della base della zuppa.

Attraverso l'introduzione dettagliata sopra riportata, credo che tu abbia padroneggiato il tradizionale metodo di decapaggio del cavolo rapa del Sichuan. I sottaceti fatti in casa non sono solo sani e igienici, ma possono anche essere adattati in base al gusto personale, il che è una manifestazione dell'attuale ricerca di una vita di qualità. Vieni a provarlo!